מערכת HACCP לעסקי מזון
בונים ומתחזקים תוכנית HACCP בלי לרדוף אחרי מסמכים וגיליונות
Vereat מחברת בין תרשים הזרימה, ניתוח הסיכונים וה־CCP לבין בדיקות הניטור והרשומות מהשטח. כך התוכנית נשארת מעודכנת, והצוות יודע מה צריך לבצע.
סקירת התוכנית
תוכנית HACCP
התקדמות התוכנית
78%
תרשים זרימה
8 שלבים · 3 נקודות בקרה
ניתוח סיכונים
סיכונים, אמצעי בקרה ו־CCP
תוכנית ניטור
12 בדיקות מתוזמנות
הבעיה אינה רק הניירת
כשכל חלק בתוכנית נמצא במקום אחר, קשה לדעת מה באמת מעודכן
שינוי במוצר, בציוד או בתהליך הייצור עלול לדרוש עדכון בכמה קובצי Word, גיליונות Excel וטפסים. בין משמרות ובתקופות עמוסות, קל לאבד את הקשר בין התוכנית לבין מה שקורה בפועל.
כך זה נראה היום בעסקים רבים
- תרשים הזרימה וניתוח הסיכונים נמצאים במסמכים נפרדים
- בדיקות טמפרטורה ופעולות מתקנות נרשמות בטפסים שקשה לאתר
- לפני ביקורת צריך לאסוף, לבדוק ולהשלים תיעוד מכמה מקומות
Vereat מחברת את הרצף
- שינוי בתהליך נשאר קשור לסיכונים, לבקרות ולמשימות הניטור
- הצוות מתעד בדיקות וחריגות במקום שבו העבודה מתבצעת
- מנהלים רואים מה הושלם, מה חסר ואילו רשומות דורשות בדיקה
מהתוכנית לעבודה בשטח
רצף אחד שמחבר בין תכנון HACCP לבין הביצוע היומיומי
כל שלב נשען על המידע שכבר הוגדר בשלב הקודם, כך שלא צריך לבנות מחדש את אותו תהליך בכל מסמך וטופס.
- 01
מגדירים את העסק ואת תהליך הייצור
מוסיפים מוצרים, חומרי גלם, ציוד ושלבי עבודה ובונים תרשים זרימה שמשקף את הפעילות בפועל.
במקום: בניית תרשים ידנית ועדכון כפול במסמכים
- 02
מנתחים סיכונים ומגדירים בקרות
מתעדים סיכונים, אמצעי בקרה, גבולות קריטיים ופעולות מתקנות לכל שלב רלוונטי.
במקום: טבלאות סיכונים מנותקות מתהליך הייצור
- 03
הופכים את התוכנית למשימות ניטור
הבדיקות הנדרשות מגיעות לצוות בנייד, עם ההוראות והגבולות שהוגדרו בתוכנית.
במקום: טפסי נייר והנחיות שונות בכל משמרת
- 04
עוקבים אחרי הרשומות ומתחזקים את התוכנית
בודקים השלמות וחריגות, מאתרים רשומות ושומרים את התוכנית עדכנית כשהפעילות משתנה.
במקום: איסוף מסמכים בלחץ לפני ביקורת
המערכת בפעולה
המידע שהוגדר בתוכנית מגיע עד לבדיקה שמתבצעת בשטח
בדיקת טמפרטורת ליבה היא לא טופס נפרד: היא מחוברת לשלב הטיפול התרמי, לגבול הקריטי ולפעולה המתקנת שנקבעו בתוכנית.
- 1
הבדיקה מופיעה בזמן הנכון
הצוות רואה בנייד את המשימה, המוצר והערך שצריך למדוד.
- 2
חריגה דורשת פעולה מתקנת
ערך מחוץ לגבול אינו נסגר בלי תיעוד של מה נעשה ומה נבדק מחדש.
- 3
הרשומה זמינה למנהל
המדידה, השעה, המבצע והפעולה המתקנת נשמרים יחד ומוכנים לסקירה.
16
הושלמו
6
ממתינים
2
דורשים טיפול
טמפרטורת ליבה
חזה עוף · אצווה 04
76.3°C
בתוך הגבול הקריטי
למי הגישה המוקדמת מתאימה
לעסקי מזון שרוצים להחליף תחזוקה ידנית של תוכנית HACCP בתהליך מסודר
אנחנו מחפשים עסקים שמוכנים לבדוק את Vereat על תהליכי עבודה אמיתיים ולתת משוב ישיר לצוות המוצר.
מתאים במיוחד ל־
שאלות נפוצות
מה חשוב לדעת לפני שמבקשים גישה
האם Vereat מחליפה יועץ או איש מקצוע בתחום בטיחות המזון?+
לא. Vereat מספקת סביבת עבודה לבנייה, הפעלה ותחזוקה של מערך HACCP. האחריות המקצועית להתאמת התוכנית לפעילות ולדרישות החלות נשארת בידי העסק ואנשי המקצוע המלווים אותו.
מה אפשר לנהל במערכת?+
המוצר מחבר בין הגדרת העסק והמוצרים, תרשימי זרימה וניתוח סיכונים לבין משימות ניטור, חריגות, פעולות מתקנות, אימות ורשומות תפעוליות.
האם Vereat מבטיחה אישור בביקורת?+
לא. אף מערכת אינה יכולה להבטיח אישור. Vereat עוזרת לשמור את התוכנית והרשומות מסודרות ונגישות; האישור תלוי בעסק, ביישום בפועל ובדרישות הגורם הבודק.
האם הצוות יכול לעבוד בעברית?+
כן. ממשקי הניהול והנייד תומכים בעברית מלאה ובתצוגת ימין־לשמאל, וכן באנגלית.
מה המשמעות של גישה מוקדמת?+
אנחנו מצרפים עסקים בהדרגה לפי התאמה ומוכנות המוצר. המשתתפים יוכלו לעבוד עם המערכת בתהליכים אמיתיים ולתת משוב ישיר לצוות שבונה אותה.
גישה מוקדמת
רוצים לבדוק את Vereat בעסק שלכם?
ספרו לנו בקצרה על העסק ועל אופן ניהול ה־HACCP כיום. נבחן התאמה לקבוצת הלקוחות הראשונים וניצור קשר באופן אישי.
- אין התחייבות להצטרף
- הפרטים ישמשו רק לבדיקת התאמה וליצירת קשר